Osnovne informacije
| Puni naziv projekta | Unaprjeđenje proizvodnje tradicionalnih sireva na sjeveru Crne Gore |
| Donator | EU – IPA “Operational Programme Human Resources Development 2012–2013” |
| Vrijednost projekta | 20.385,19 EUR |
| Doprinos donatora | 16.104,30 EUR |
| Period implementacije | 02.09.2016. – 02.12.2017. |
O projektu
Glavni fokus ovog projekta je transfer znanja u cilju unaprjeđenja proizvodnje i valorizacije tradicionalnih mliječnih proizvoda. Kroz blisku saradnju akademske zajednice i malih proizvođača, projekat teži stvaranju dodate vrijednosti u proizvodnji sira na polju bezbjednosti, kvaliteta i standardizacije.
Glavni ciljevi:
- Stvaranje dodate vrijednosti u proizvodnji sira i mliječnih proizvoda.
- Standardizacija proizvoda uz očuvanje tradicionalnih metoda izrade.
- Unaprjeđenje bezbjednosti hrane u čitavom proizvodnom lancu.
Ključni rezultati
1. Tehnološka modernizacija i standardizacija
Uvedeni su visoki standardi u proizvodnji sira, čime su poboljšani uslovi rada i stvoreni preduslovi za ispunjavanje složenih zahtjeva koji se očekuju u budućnosti. Tehnologija je unaprijeđena tako da podržava uvođenje novih proizvoda, dok je istovremeno zadržan autentični, tradicionalni način izrade.
2. Bezbjednost i kvalitet
Značajno su povećani kapaciteti proizvođača na polju bezbjednosti i kvaliteta mlijeka. Edukativne aktivnosti su omogućile malim proizvođačima da usvoje najbolje prakse i osiguraju vrhunski kvalitet svojih mliječnih prerađevina.
3. Tržišno pozicioniranje i marketing
Uspostavljen je marketing sistem koji pomaže proizvođačima da bolje plasiraju svoje proizvode. Ove aktivnosti su direktno doprinijele povećanju konkurentnosti tradicionalnih sireva sa sjevera Crne Gore na širem turističkom i gastronomskom tržištu.
