U okviru inicijativa za valorizaciju resursa sjevera Crne Gore, Regionalna razvojna agencija za Bjelasicu, Komove i Prokletije predstavlja “Gorsku trpezu” – jedinstven koncept koji povezuje tradicionalnu kuhinju sa savremenim turističkim tokovima. Ovaj projekat, prepoznat i nagrađen na međunarodnom nivou, fokusira se na prikupljanje i standardizaciju zaboravljenih recepata naših baka, čime se direktno čuva nematerijalno kulturno nasljeđe regiona.

Publikacija “Gorska trpeza” nije samo zbirka recepata, već uvid u kulturu i istoriju planinskih područja kroz hranu. Jela poput kolobotnjice, češkeka ili skroba od kopriva, koja su decenijama bila osnova ishrane u ruralnim domaćinstvima, sada postaju ekskluzivna ponuda za posjetioce koji traže autentičnost. Kroz obuke i saradnju sa seoskim domaćinstvima, ovi tradicionalni delikatesi našli su put do trpeza turista, nudeći im zdravu, domaću hranu sa minimalnim ekološkim otiskom.

Poseban značaj projekta ogleda se u ekonomskom osnaživanju žena na selu, koje su primarni čuvari ovih receptura. Omogućavajući im da plasiraju svoje proizvode i kulinarske vještine direktno na pragu svog doma, seoski turizam postaje ključna dopuna porodičnim prihodima. Time se ne samo podiže životni standard u ruralnim područjima, već se i promoviše koncept “od njive do stola”, koji je danas jedan od najcjenjenijih trendova u globalnom turizmu.

Regionalna razvojna agencija nastavlja da radi na digitalizaciji i promociji ovih sadržaja, čineći ih dostupnim široj javnosti i međunarodnim stručnjacima. Cilj je da se kroz gastronomske rute i autentična iskustva na katunima, sjever Crne Gore pozicionira kao nezaobilazna destinacija za ljubitelje prirode, tradicije i vrhunskih domaćih proizvoda.